Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Zimtsäure
Zịmtsäure(3-Phenylpropensäure), aromatische Monocarbonsäure mit ungesättigter Seitenkette, die in zwei isomeren Formen - als (Z)- und (E)-Z. - auftritt. In der Natur findet sich fast ausschließlich die (Z)-Form, die frei oder verestert in äther. Ölen und Harzen vorkommt. Bedeutung hat die Z. v. a. in Form ihrer Salze und Ester, der Cinnamate; diese sind balsamisch oder fruchtig riechende flüssige oder kristalline Substanzen, die als Riechstoffe verwendet werden.
Zịmtsäure(3-Phenylpropensäure), aromatische Monocarbonsäure mit ungesättigter Seitenkette, die in zwei isomeren Formen - als (Z)- und (E)-Z. - auftritt. In der Natur findet sich fast ausschließlich die (Z)-Form, die frei oder verestert in äther. Ölen und Harzen vorkommt. Bedeutung hat die Z. v. a. in Form ihrer Salze und Ester, der Cinnamate; diese sind balsamisch oder fruchtig riechende flüssige oder kristalline Substanzen, die als Riechstoffe verwendet werden.