Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Zimt
Zịmt[lat.], Gewürz von Pflanzen der bes. in Asien und Australien verbreiteten Gattung Cinnamomum und der trop. amerikan. Gattung Canella. Die feinste Z.-Sorte ist der hellbraune, süßlich schmeckende Ceylon-Z., Kaneel, Echter Z. (von Cinnamomum zeylanicum). Von rd. 2,5 cm dicken (abgeschnittenen) Zweigen wird die Borke abgeschabt und die Rinde abgeschält. Die dünnen, röhrenförmigen Rindenstücke werden zu 8 bis 10 ineinander gesteckt und getrocknet und kommen als Stangen-Z. oder gemahlen in den Handel. Weißer Z., Canella, ist die Rinde von Canella winterana; er schmeckt nelkenartig scharf und bitter, sein Geruch erinnert an Piment. - Z. wird als Gewürz im Haushalt, in der Süßwaren- und Likörind. sowie in der Parfümerie verwendet. Chines. Z., Z.-Kassie, besteht aus der Rinde von Zweigen des Z.-Baumes Cinnamomum aromaticum; er wird wie Ceylon-Z. aufbereitet.
Zịmt[lat.], Gewürz von Pflanzen der bes. in Asien und Australien verbreiteten Gattung Cinnamomum und der trop. amerikan. Gattung Canella. Die feinste Z.-Sorte ist der hellbraune, süßlich schmeckende Ceylon-Z., Kaneel, Echter Z. (von Cinnamomum zeylanicum). Von rd. 2,5 cm dicken (abgeschnittenen) Zweigen wird die Borke abgeschabt und die Rinde abgeschält. Die dünnen, röhrenförmigen Rindenstücke werden zu 8 bis 10 ineinander gesteckt und getrocknet und kommen als Stangen-Z. oder gemahlen in den Handel. Weißer Z., Canella, ist die Rinde von Canella winterana; er schmeckt nelkenartig scharf und bitter, sein Geruch erinnert an Piment. - Z. wird als Gewürz im Haushalt, in der Süßwaren- und Likörind. sowie in der Parfümerie verwendet. Chines. Z., Z.-Kassie, besteht aus der Rinde von Zweigen des Z.-Baumes Cinnamomum aromaticum; er wird wie Ceylon-Z. aufbereitet.