Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Weizen
Weizen(Triticum), Gattung der Süßgräser, aus Kleinasien, Zentralasien und Äthiopien stammend; Ährengräser mit zweizeilig stehenden, begrannten oder unbegrannten Ährchen. Zahlr. Arten sind wichtige Getreidepflanzen, die in die Gruppen Nackt-W. (die Früchte lösen sich bei der Reife von den Spelzen ab, z. B. Saat-W.) und Spelz-W. (die Körner sind fest von den Spelzen umschlossen, z. B. Emmer) unterteilt werden. - Der Anbau von W. erstreckt sich von den Subtropen bis in ein Gebiet etwa 60º n. Br. und 27-40º s. Br.; Hauptanbaugebiete sind Europa, Nordamerika und Asien. - Wichtige W.-Arten sind: Dinkel (Spelz, Schwabenkorn, Triticum spelta) mit meist unbegrannter Ähre, v. a. in Europa; Einkorn (Triticum monococcum) mit kurzen, dichten, flach gedrückten Ähren; selten angebaut; Emmer (Flach-W., Zweikorn, Triticum dicoccum) mit abgeflachter, lang begrannter Ähre, auf der Balkanhalbinsel; Gommer (Triticum polonicum) mit großen, blaugrünen Ähren und schmalen Körnern, v. a. in Marokko, Äthiopien und Kleinasien; Hart-W. (Glas-W., Triticum durum) mit längl., zugespitzten, harten und glasigen Körnern, in allen heißen Steppengebieten; Rauch-W. (Triticum turgidum) mit dichten, dicken, langen Ähren, Körner dick und rundlich, selten angebaut; Saat-W. (Gemeiner W., Weicher W., Triticum aestivum) mit zäher Ährenspindel und bei Reife aus den Spelzen fallenden, vollrunden bis länglich ovalen Körnern, wirtsch. bedeutendste Art, wird in zahlr. Sorten als Sommer- oder Winter-W. angebaut. Hohe Ansprüche stellt der Saat-W. an das Klima und den Nährstoffgehalt des Bodens. Die Körner enthalten etwa 70 % Stärke und etwa 10-12 % Eiweiß; Verwendung u. a. als Brotgetreide, für Grieß und Teigwaren, zur Bier- und Branntweinherstellung. - Weltweit wurden 1996 584,8 Mio. t W. geerntet; davon entfielen auf China 109,0 Mio. t, Indien 62,6 Mio. t, die USA 62,0 Mio. t, Frankreich 35,9 Mio. t, Kanada 30,4 Mio. t, Deutschland 18,9 Mio. t.
Geschichte: Die ältesten W.-Arten sind Emmer, Einkorn und Dinkel, die seit der Jungsteinzeit in Kultur waren. Der Saat-W. entstand in Europa zu Beginn der Eisenzeit durch Züchtung und hat hier seit dem MA. die alten W.-Arten verdrängt.
Sie können einen Link zu dem Wort setzen

Ansicht: Weizen