Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Verdauungsenzyme
Verdauungsenzyme,bei der Verdauung wirksame Enzyme, die Nahrungsbestandteile hydrolytisch spalten und in resorptionsfähige niedermolekulare Verbindungen überführen. Man unterscheidet Carbohydrasen, Proteasen und Lipasen. Carbohydrasen sind die die Stärke und das Glykogen bis zu den Oligo- bzw. Disacchariden abbauenden Amylasen, die die Cellulose bis zur Glucose abbauenden Cellulasen und die Chitinasen, die Chitin zu einfachen Zuckern spalten; Maltase und Lactase spalten Glykoside und Oligosaccharide zu Monosacchariden. Bei den Proteasen unterscheidet man Proteinasen (Endopeptidasen; Pepsin, Trypsin, Chymotrypsin), die Proteine und höhere Polypeptide in niedermolekulare Eiweißstoffe spalten, und die Peptidasen i. e. S. (Exopeptidasen), die v. a. niedermolekulare Eiweißstoffe in die einzelnen Aminosäuren zerlegen. Die Lipasen spalten Fette in Glycerin und Fettsäuren. Sie können aber erst nach Einwirken der Gallensäuren wirksam werden.
Verdauungsenzyme,bei der Verdauung wirksame Enzyme, die Nahrungsbestandteile hydrolytisch spalten und in resorptionsfähige niedermolekulare Verbindungen überführen. Man unterscheidet Carbohydrasen, Proteasen und Lipasen. Carbohydrasen sind die die Stärke und das Glykogen bis zu den Oligo- bzw. Disacchariden abbauenden Amylasen, die die Cellulose bis zur Glucose abbauenden Cellulasen und die Chitinasen, die Chitin zu einfachen Zuckern spalten; Maltase und Lactase spalten Glykoside und Oligosaccharide zu Monosacchariden. Bei den Proteasen unterscheidet man Proteinasen (Endopeptidasen; Pepsin, Trypsin, Chymotrypsin), die Proteine und höhere Polypeptide in niedermolekulare Eiweißstoffe spalten, und die Peptidasen i. e. S. (Exopeptidasen), die v. a. niedermolekulare Eiweißstoffe in die einzelnen Aminosäuren zerlegen. Die Lipasen spalten Fette in Glycerin und Fettsäuren. Sie können aber erst nach Einwirken der Gallensäuren wirksam werden.