Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Vanillin
Vanillindas, Geruchs- und Geschmacksstoff der Vanille, 4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd; bes. reich an V. sind die Vanilleschoten (etwa 2 %). V. wird synthetisch aus dem Lignin der Sulfitablaugen gewonnen und für die Genussmittelind. als Vanilleersatz hergestellt.
Vanillindas, Geruchs- und Geschmacksstoff der Vanille, 4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd; bes. reich an V. sind die Vanilleschoten (etwa 2 %). V. wird synthetisch aus dem Lignin der Sulfitablaugen gewonnen und für die Genussmittelind. als Vanilleersatz hergestellt.