Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Vanille
Vanille[va'nilje; frz., aus span. vainilla »kleine Schote«] die (Vanilla), Gattung der trop. Orchideen, Lianen mit Luftwurzeln, fleischigen Blättern und schotenartigen Früchten. Die Früchte der Echten V. (Vanilla planifolia) werden vor der Reife geerntet und getrocknet. Der darin enthaltene Milchsaft verwandelt sich beim Reifen durch Fermentation in eine schwarzbraune Masse von intensivem Duft. Verwendung in der Lebensmittelind., Likörfabrikation und Parfümerie.
Vanille[va'nilje; frz., aus span. vainilla »kleine Schote«] die (Vanilla), Gattung der trop. Orchideen, Lianen mit Luftwurzeln, fleischigen Blättern und schotenartigen Früchten. Die Früchte der Echten V. (Vanilla planifolia) werden vor der Reife geerntet und getrocknet. Der darin enthaltene Milchsaft verwandelt sich beim Reifen durch Fermentation in eine schwarzbraune Masse von intensivem Duft. Verwendung in der Lebensmittelind., Likörfabrikation und Parfümerie.