Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Uperisation
Uperisation[Kw. für Ultrapasteurisation] die (Ultrahocherhitzung), Verfahren zur Konservierung von Milch durch kurzzeitiges Einleiten von überhitztem Wasserdampf. Durch die sofort folgende kontrollierte Entspannung wird die überschüssige Wassermenge entfernt und die Milch rasch wieder abgekühlt. Uperisierte Milch ist keimfrei und kommt als H-Milch (haltbare Milch) in den Handel.
Uperisation[Kw. für Ultrapasteurisation] die (Ultrahocherhitzung), Verfahren zur Konservierung von Milch durch kurzzeitiges Einleiten von überhitztem Wasserdampf. Durch die sofort folgende kontrollierte Entspannung wird die überschüssige Wassermenge entfernt und die Milch rasch wieder abgekühlt. Uperisierte Milch ist keimfrei und kommt als H-Milch (haltbare Milch) in den Handel.