Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Umschlagen
Umschlagen,Weinkellerei: die durch Bakterien verursachte Zersetzung von Weinsäure und Glycerin im Wein, der dadurch trüb und in Geschmack und Geruch stark beeinträchtigt wird; v. a. bei Rotweinen.
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