Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Tenderizer
Tenderizer['tendəraɪzə, engl.] der (Zartmacher), Bez. für die zur Beschleunigung der Fleischreifung verwendeten Enzympräparate. T. dürfen lebenden Tieren nicht zugeführt werden. Fleisch darf mit T. behandelt werden, es ist dann aber kein frisches Fleisch im Sinne der Fleischhygiene-VO, sondern eine Fleischzubereitung.
Tenderizer['tendəraɪzə, engl.] der (Zartmacher), Bez. für die zur Beschleunigung der Fleischreifung verwendeten Enzympräparate. T. dürfen lebenden Tieren nicht zugeführt werden. Fleisch darf mit T. behandelt werden, es ist dann aber kein frisches Fleisch im Sinne der Fleischhygiene-VO, sondern eine Fleischzubereitung.