Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Saumagen
Sau|magen,Kochkunst: pfälz. Spezialität; ein gesäuberter Schweinemagen wird mit gekochten Kartoffeln, Bratwurstfüllsel und Gewürzen gefüllt, in Salzwasser gesotten, danach in dicke Scheiben geschnitten und mit Sauerkraut serviert.
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