Sarkosin
Sarkosin[grch.] das (N-Methylaminoessigsäure, Methylglycin), Methylierungsprodukt des Glykokolls, das v. a. in Muskeln als Abbauprodukt des Kreatins vorkommt. S. ist eine farblose kristalline Substanz, deren Fettsäurederivate (Sarkoside) zur Herstellung grenzflächenaktiver Reinigungsmittel (z. B. schäumende Zahnpasten) verwendet werden.