Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Reifung
Reifung,Chemie und Physik: die unter dem Einfluss bestimmter Temperaturen oder von Enzymen bzw. Mikroorganismen stattfindende physikal. oder chem. Veränderung von Stoffen (z. B. bei der Käse- oder Weinherstellung).
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