Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Pyruvate
Pyruvate[zu grch. pỹr »Feuer« und lat. uva »Weintraube«] das, Salze und Ester der Brenztraubensäure; sie treten v. a. bei Stoffwechselvorgängen als Zwischenprodukte physiolog. Ab- und Aufbauprozesse auf (z. B. bei der Glykolyse).
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