Panschen
Panschen,Bez. für betrüger., unerlaubtes Verbessern und Verschlechtern von Wein u. a. durch Strecken und Wässern. Wein ist z. B. gepanscht, wenn ein geringwertiger Jahrgang mit einem guten verschnitten und unter dem Namen des besseren verkauft wird oder wenn starke Säure durch übermäßiges Wässern gemindert, der Wein durch Zuckerwasser gestreckt und durch alkohol. Zusätze verändert wird.