Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Ochratoxin A
Ochratoxin A,ein Pilzgift (Mykotoxin), das u. a. vom Schimmelpilz Aspergillus ochraceus gebildet wird und in feuchtem Getreide, bes. Mais und Gerste, aber z. B. auch in Kaffeebohnen, Trockenobst und Gewürzen vorkommt. O. A wird durch Hitze (Kochen, Braten) nicht zerstört, bei häufiger Aufnahme sind Nierenschädigung und Krebsentwicklung möglich.
Ochratoxin A,ein Pilzgift (Mykotoxin), das u. a. vom Schimmelpilz Aspergillus ochraceus gebildet wird und in feuchtem Getreide, bes. Mais und Gerste, aber z. B. auch in Kaffeebohnen, Trockenobst und Gewürzen vorkommt. O. A wird durch Hitze (Kochen, Braten) nicht zerstört, bei häufiger Aufnahme sind Nierenschädigung und Krebsentwicklung möglich.