Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Nährwert
Nährwert,ernährungsphysiolog. Wert der Nahrung, d. h. der Gehalt an verwertbaren Nährstoffen, durch deren Zufuhr die Voraussetzungen für die Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen eines Organismus gegeben werden. Der chem. N. wird nach Joule (früher Kalorie) gemessen und bewertet. So beträgt z. B. die bei Verbrennung eines Grammes der verdaul. Fette eines Nahrungsmittels produzierte Energie (Wärmemenge) 38,9 Kilojoule (kJ).
Nährwert,ernährungsphysiolog. Wert der Nahrung, d. h. der Gehalt an verwertbaren Nährstoffen, durch deren Zufuhr die Voraussetzungen für die Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen eines Organismus gegeben werden. Der chem. N. wird nach Joule (früher Kalorie) gemessen und bewertet. So beträgt z. B. die bei Verbrennung eines Grammes der verdaul. Fette eines Nahrungsmittels produzierte Energie (Wärmemenge) 38,9 Kilojoule (kJ).