Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Mandelbaum
Mandelbaum(Prunus dulcis), ein Rosengewächs; verbreitet bzw. kultiviert vom westl. Mittelasien bis ins Mittelmeergebiet und in den wärmeren Gebieten Europas und Amerikas; kleiner Baum oder Strauch mit rosweißen Blüten; abgeflacht-eiförmige, trockene Steinfrucht mit meist einem glatten Steinkern (Krachmandel), der jeweils nur einen einzigen Samen, die Mandel, enthält. Süßmandeln enthalten bis zu 50 % fettes Öl, 25-35 % Eiweißstoffe und 10 % Zucker; u. a. Verwendung in der Süßwarenherstellung (v. a. für Marzipan). Die bitteren Mandeln (von einer Varietät des M.) enthalten statt Zucker etwa 4 % Amygdalin, durch dessen Abbau Blausäure entsteht; der Genuss größerer Mengen (bei Kindern 5-12 Stück) kann tödlich wirken.
Mandelbaum(Prunus dulcis), ein Rosengewächs; verbreitet bzw. kultiviert vom westl. Mittelasien bis ins Mittelmeergebiet und in den wärmeren Gebieten Europas und Amerikas; kleiner Baum oder Strauch mit rosweißen Blüten; abgeflacht-eiförmige, trockene Steinfrucht mit meist einem glatten Steinkern (Krachmandel), der jeweils nur einen einzigen Samen, die Mandel, enthält. Süßmandeln enthalten bis zu 50 % fettes Öl, 25-35 % Eiweißstoffe und 10 % Zucker; u. a. Verwendung in der Süßwarenherstellung (v. a. für Marzipan). Die bitteren Mandeln (von einer Varietät des M.) enthalten statt Zucker etwa 4 % Amygdalin, durch dessen Abbau Blausäure entsteht; der Genuss größerer Mengen (bei Kindern 5-12 Stück) kann tödlich wirken.