Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Labferment
Labferment(Lab, Chymosin, Rennin), Enzym des Labmagens saugender Kälber, das das Casein der Milch zur Gerinnung bringt (kommt wahrscheinlich in den Mägen aller jungen Säugetiere vor); wird zur Käseherstellung verwendet.
Labferment(Lab, Chymosin, Rennin), Enzym des Labmagens saugender Kälber, das das Casein der Milch zur Gerinnung bringt (kommt wahrscheinlich in den Mägen aller jungen Säugetiere vor); wird zur Käseherstellung verwendet.