Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Kaviar
Kaviar[türk.] der, die gereinigten und gesalzenen Rogen (Eier) der störartigen Fische, die hauptsächlich im Schwarzen und Kasp. Meer gefangen werden, z. B. Beluga, Schip, Ossiotr, Sewruga. Nach der Zubereitung unterscheidet man Malossol (mild gesalzen) und Fass-K. (Salz-K., stark mit Salz gemischt). Dt. K. wird v. a. aus Rogen vom Seehasen und anderen Seefischen hergestellt.
Kaviar[türk.] der, die gereinigten und gesalzenen Rogen (Eier) der störartigen Fische, die hauptsächlich im Schwarzen und Kasp. Meer gefangen werden, z. B. Beluga, Schip, Ossiotr, Sewruga. Nach der Zubereitung unterscheidet man Malossol (mild gesalzen) und Fass-K. (Salz-K., stark mit Salz gemischt). Dt. K. wird v. a. aus Rogen vom Seehasen und anderen Seefischen hergestellt.