Karrageen
Karrageen[nach Carragheen bei Waterford, Irland] das (Carrageen, Karraghenmoos, Irländisches Moos, Irisches Moos), Droge aus Rotalgen der Gattung Chondrus, Euchoma und Gigartina, mit hoher Quell- und Gelierfähigkeit. Es dient als Stabilisator für Ölemulsionen und verdickt Speiseeis, Gelees und Puddings.