Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Joghurt
Joghurt[türk.] der und das, ein durch Einwirkung von Bakterienkulturen aus Milch hergestelltes, sauermilchartiges Erzeugnis. Neben dem sog. Natur-J. ohne Zusätze sind zahlr. J.-Produkte mit Zugaben wie Früchten, Fruchtsaft, Müsli u. a. auf dem Markt. J. ist ein wichtiges diätet. Nahrungsmittel mit etwa 1-1,5 % Milchsäuregehalt. Seit alten Zeiten bei den Völkern des Balkans, seit Anfang des 20. Jh. in Mitteleuropa bekannt.
Joghurt[türk.] der und das, ein durch Einwirkung von Bakterienkulturen aus Milch hergestelltes, sauermilchartiges Erzeugnis. Neben dem sog. Natur-J. ohne Zusätze sind zahlr. J.-Produkte mit Zugaben wie Früchten, Fruchtsaft, Müsli u. a. auf dem Markt. J. ist ein wichtiges diätet. Nahrungsmittel mit etwa 1-1,5 % Milchsäuregehalt. Seit alten Zeiten bei den Völkern des Balkans, seit Anfang des 20. Jh. in Mitteleuropa bekannt.