Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Jodzahl
Jodzahl,Abk. JZ, Maßzahl für den Gehalt an ungesättigten Fettsäuren in Fetten; sie gibt an, wieviel Gramm Halogen (berechnet auf Jod) von 100 g Fett unter Entfärbung gebunden werden.
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