Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Gerste
Gerste(Hordeum), Grasgattung mit großem Formenreichtum, eine der ältesten europ. und asiat. Kulturpflanzen. - Die Urkulturformen der G. in Ostasien gingen aus der sechszeiligen (Zahl der Körnerzeilen an den Ähren) Wildform hervor; aus Kreuzung mit der zweizeiligen Wildform entstanden zweizeilige Kulturformen. Beide umfassen je drei Gruppen. Durch Kreuzungen können alle Zwischentypen erreicht werden. Die angebauten, fast durchweg einjährigen Formen der Saat-G. (Hordeum vulgare) haben häufig begrannte Ähren und sind Sommer- (Sommer-G.) oder Winterfrucht (Winter-G.). Ferner gibt es unbegrannte Formen, die Nacktgersten. Wild-G. sind Mäuse-G. (Hordeum murinum) an Wegrändern und Strand-G. (Hordeum marinum) an Küsten.
G. eignet sich aufgrund kurzer Vegetationszeit und geringen Feuchtigkeitsbedarfs auch für Gebirgs- und nördl. Lagen. G. wird meist zur Schweinefütterung (geschrotet) und zur Bierherstellung (verarbeitet zu Malz) verwendet. Während die Futter-G. einen möglichst hohen Eiweißgehalt haben soll, wird bei der Brau-G. ein hoher Stärke- und niedriger Eiweißgehalt gefordert. - In der Weltgetreideproduktion steht die G. nach Weizen, Mais und Reis an 4. Stelle; 1996 wurden weltweit 155,2 Mio. t G. produziert, davon in der EG 52,4 Mio. t, in Russland 15,9 Mio. t, Kanada 15,9 Mio. t und den USA 8,6 Mio. t.
Gerste(Hordeum), Grasgattung mit großem Formenreichtum, eine der ältesten europ. und asiat. Kulturpflanzen. - Die Urkulturformen der G. in Ostasien gingen aus der sechszeiligen (Zahl der Körnerzeilen an den Ähren) Wildform hervor; aus Kreuzung mit der zweizeiligen Wildform entstanden zweizeilige Kulturformen. Beide umfassen je drei Gruppen. Durch Kreuzungen können alle Zwischentypen erreicht werden. Die angebauten, fast durchweg einjährigen Formen der Saat-G. (Hordeum vulgare) haben häufig begrannte Ähren und sind Sommer- (Sommer-G.) oder Winterfrucht (Winter-G.). Ferner gibt es unbegrannte Formen, die Nacktgersten. Wild-G. sind Mäuse-G. (Hordeum murinum) an Wegrändern und Strand-G. (Hordeum marinum) an Küsten.
G. eignet sich aufgrund kurzer Vegetationszeit und geringen Feuchtigkeitsbedarfs auch für Gebirgs- und nördl. Lagen. G. wird meist zur Schweinefütterung (geschrotet) und zur Bierherstellung (verarbeitet zu Malz) verwendet. Während die Futter-G. einen möglichst hohen Eiweißgehalt haben soll, wird bei der Brau-G. ein hoher Stärke- und niedriger Eiweißgehalt gefordert. - In der Weltgetreideproduktion steht die G. nach Weizen, Mais und Reis an 4. Stelle; 1996 wurden weltweit 155,2 Mio. t G. produziert, davon in der EG 52,4 Mio. t, in Russland 15,9 Mio. t, Kanada 15,9 Mio. t und den USA 8,6 Mio. t.