Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Gelatine
Gelatine[ʒe-, lat.] die, leimähnl. Eiweißsubstanz aus Knochen und Hautabfällen in reiner, geschmackloser Form mit der Fähigkeit, in kaltem Wasser zu quellen, sich in warmem Wasser zu lösen und beim Wiederabkühlen ein reversibles Gel zu bilden. - Speise-G. (für Sülzen, Süßspeisen) ist geschmacksneutral, keimfrei und hat eine hohe Gelierfähigkeit. G. verwendet man u. a. auch in der Bakteriologie, Fotografie und für Kapseln von Arzneimitteln.
Gelatine[ʒe-, lat.] die, leimähnl. Eiweißsubstanz aus Knochen und Hautabfällen in reiner, geschmackloser Form mit der Fähigkeit, in kaltem Wasser zu quellen, sich in warmem Wasser zu lösen und beim Wiederabkühlen ein reversibles Gel zu bilden. - Speise-G. (für Sülzen, Süßspeisen) ist geschmacksneutral, keimfrei und hat eine hohe Gelierfähigkeit. G. verwendet man u. a. auch in der Bakteriologie, Fotografie und für Kapseln von Arzneimitteln.