Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Gefriertrocknung
Gefriertrocknung(Lyophilisation), schonende Vakuumtrocknung von tiefgefrorenem, wasserhaltigem Gut, bei der Vitamine weitgehend erhalten bleiben. Das Ausgangsprodukt wird zunächst auf Temperaturen bis —70 ºC tiefgefroren, anschließend werden ihm während des Trocknungsprozesses im Hochvakuum 95 bis 98 % des Wassergehalts durch Sublimation entzogen.
Gefriertrocknung(Lyophilisation), schonende Vakuumtrocknung von tiefgefrorenem, wasserhaltigem Gut, bei der Vitamine weitgehend erhalten bleiben. Das Ausgangsprodukt wird zunächst auf Temperaturen bis —70 ºC tiefgefroren, anschließend werden ihm während des Trocknungsprozesses im Hochvakuum 95 bis 98 % des Wassergehalts durch Sublimation entzogen.