Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Gefrierbrand
Gefrierbrand,weiße oder bräunlich rote Verfärbungen und Wasserverluste an der Oberfläche von Tiefkühlkost, die bei ungleichmäßigen Lagertemperaturen durch die Temperaturdifferenz zw. Produkt und Umgebung entstehen.
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