Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Fructose
Fructose[lat.] die (Fruktose, Fruchtzucker), in der Natur weit verbreiteter Zucker, eine optisch aktive Ketohexose (Monosaccharid). Prakt. Bedeutung hat nur die linksdrehende D-Form (Lävulose), die sich frei in vielen Früchten und im Honig, chemisch gebunden in Saccharose und im Inulin findet. Das Molekül liegt bei der reinen Substanz als sechsgliedriger Ring (Pyranose) vor, im gebundenen Zustand als fünfgliedriger Ring (Furanose).
Fructose[lat.] die (Fruktose, Fruchtzucker), in der Natur weit verbreiteter Zucker, eine optisch aktive Ketohexose (Monosaccharid). Prakt. Bedeutung hat nur die linksdrehende D-Form (Lävulose), die sich frei in vielen Früchten und im Honig, chemisch gebunden in Saccharose und im Inulin findet. Das Molekül liegt bei der reinen Substanz als sechsgliedriger Ring (Pyranose) vor, im gebundenen Zustand als fünfgliedriger Ring (Furanose).