Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Fleischbrühe
Fleischbrühe(Bouillon), durch Kochen v. a. von Rindfleisch und/oder Knochen zus. mit Gewürzen und Aromastoffen in Wasser gewonnener flüssiger Auszug aus Fleisch. F.-Würfel (Bouillonwürfel) bestehen aus Fleischextrakt, Gewürzen, Fett, Küchenkräutern und höchstens 65 % Kochsalz.
Fleischbrühe(Bouillon), durch Kochen v. a. von Rindfleisch und/oder Knochen zus. mit Gewürzen und Aromastoffen in Wasser gewonnener flüssiger Auszug aus Fleisch. F.-Würfel (Bouillonwürfel) bestehen aus Fleischextrakt, Gewürzen, Fett, Küchenkräutern und höchstens 65 % Kochsalz.