Essigsäurebakterien
Essigsäurebakteri|en(Essigbakterien), eine Gruppe von Bakterien; gramnegative, bewegl. oder unbewegl. Stäbchen, die v. a. in freigesetzten Pflanzensäften leben. Technisch werden E. verwendet zur Erzeugung von Sorbose aus Sorbit (bei der Vitamin-C-Synthese), von Gluconsäure aus Glucose und v. a. von Essigsäure (bzw. Essig).