Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Emulsion
Emulsion[lat.] die, eine Dispersion aus zwei oder mehr nicht mischbaren Flüssigkeiten, bei der die eine Flüssigkeit, die disperse Phase, in Form kleiner Tröpfchen in der anderen, der geschlossenen Phase, suspendiert (verteilt) ist. E. stabilisiert man durch Zugabe von Emulgatoren, die die Oberflächenspannung der emulgierten Flüssigkeit herabsetzen.
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