Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Champignon
Champignon['ʃampiɲɔ̃; frz., zu champ »Feld«] der (Egerling, Agaricus), Gattung der Blätterpilze, mit weißem bis bräunl. Fruchtkörper, Stielring, dunkel werdenden Lamellen, braunem Sporenstaub. Der essbare Wiesen-C. (Feld-C., Agaricus campestris) mit weißem oder bräunl. Hut von meist 6-9 cm ∅ wächst an Feldwegen und auf Weiden, bes. in der Nähe von Viehmist. Weitere Arten sind: Schaf-C. (Agaricus arvensis) in Wäldern, Hut etwa 15 cm ∅, weiß oder gelblich weiß, Geruch nach Anis und Mandeln, essbar; der Wald-C. (Agaricus silvaticus) mit braunschuppigem Hut und meist blutrot anlaufendem Fleisch, essbar. Zu verwechseln mit dem Schaf-C. ist der schwach giftige Carbol-C. (Gift-C., Agaricus xanthoderma) in Gebüsch, Parks und Gärten; färbt sich nach Verletzung sofort chromgelb, Geruch nach Tinte. Formen des Garten-C. (Agaricus bisporus), Hut graubraun mit kurzem dickem Stiel und nussartigem Geschmack, werden als Zucht-C. in C.-Zuchtbetrieben oder Kellern auf Pferdemist u. a. Kultursubstraten gezüchtet.
Champignon['ʃampiɲɔ̃; frz., zu champ »Feld«] der (Egerling, Agaricus), Gattung der Blätterpilze, mit weißem bis bräunl. Fruchtkörper, Stielring, dunkel werdenden Lamellen, braunem Sporenstaub. Der essbare Wiesen-C. (Feld-C., Agaricus campestris) mit weißem oder bräunl. Hut von meist 6-9 cm ∅ wächst an Feldwegen und auf Weiden, bes. in der Nähe von Viehmist. Weitere Arten sind: Schaf-C. (Agaricus arvensis) in Wäldern, Hut etwa 15 cm ∅, weiß oder gelblich weiß, Geruch nach Anis und Mandeln, essbar; der Wald-C. (Agaricus silvaticus) mit braunschuppigem Hut und meist blutrot anlaufendem Fleisch, essbar. Zu verwechseln mit dem Schaf-C. ist der schwach giftige Carbol-C. (Gift-C., Agaricus xanthoderma) in Gebüsch, Parks und Gärten; färbt sich nach Verletzung sofort chromgelb, Geruch nach Tinte. Formen des Garten-C. (Agaricus bisporus), Hut graubraun mit kurzem dickem Stiel und nussartigem Geschmack, werden als Zucht-C. in C.-Zuchtbetrieben oder Kellern auf Pferdemist u. a. Kultursubstraten gezüchtet.