Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Carotin
Carotin (Karotin) das, aus acht Isopreneinheiten zusammengesetzter, meist gelber bis roter Naturfarbstoff, ein typ. Vertreter der Polyene. Von den drei isomeren Formen ist β-C. (Provitamin A) am wichtigsten. C. kommt angereichert z. B. in Karotten und in Paprika vor, es wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet und Vitaminpräparaten zugesetzt. Strukturverwandt mit C. sind die Carotinoide, zahlr. Farbstoffe, die in Blüten, Früchten und Blättern sowie auch im Tierreich vorkommen, z. B. Lycopin, Xanthophyll.
Carotin (Karotin) das, aus acht Isopreneinheiten zusammengesetzter, meist gelber bis roter Naturfarbstoff, ein typ. Vertreter der Polyene. Von den drei isomeren Formen ist β-C. (Provitamin A) am wichtigsten. C. kommt angereichert z. B. in Karotten und in Paprika vor, es wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet und Vitaminpräparaten zugesetzt. Strukturverwandt mit C. sind die Carotinoide, zahlr. Farbstoffe, die in Blüten, Früchten und Blättern sowie auch im Tierreich vorkommen, z. B. Lycopin, Xanthophyll.