blanchieren
blanchieren[blã'ʃi:rən; frz. »weiß machen«],
1) Lebensmitteltechnik: Gemüse, Obst mit kochendem Wasser übergießen um Mikroorganismen abzutöten und unerwünschte Geschmacksstoffe zu beseitigen.
2) Lederfabrikation: die Fleischseite von Haut durch spanabhebendes Entfernen der obersten Faserschicht glätten und egalisieren.