Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
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Butterschmalz
Butterschmalz(Schmelzbutter), das aus Butter ausgeschmolzene, fast reine Butterfett; enthält 99,5 % Fett, 0,25 % Eiweiß, 0,25 % Wasser; dient als Back- und Bratfett.
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