Bitterstoffe
Bitterstoffe,Pflanzeninhaltsstoffe, die bes. in Korbblütlern, Enziangewächsen und Lippenblütlern vorkommen. Sie regen reflektorisch die Magensaftsekretion an, teilweise auch die Ausschüttung von Gallenflüssigkeit und bewirken dadurch Steigerung des Appetits, Verbesserung der Bauchspeicheldrüsensekretion und Verdauung. B. werden zur Herstellung von Magenbitterlikören, Aperitifs und appetitanregenden Arzneimitteln (Bittermittel, Amara) verwendet.