Asparagin
Asparagin[zu grch. aspáragos »Spargel«] das, nichtessenzielle Aminosäure in vielen Peptiden und Eiweißstoffen; findet sich u. a. in Spargel und Keimlingen von Schmetterlingsblütlern sowie Kartoffeln. A. wird durch das Enzym Asparaginase in A.-Säure und Ammoniak gespalten.