Duden - Das Herkunftswörterbuch
Lab
Lab:Die Bezeichnung des in der Käseherstellung verwendeten Ferments (mhd. lap, ahd. lab, mnd. laf, niederl. leb) gehört im Sinne von »Gerinnmittel« zu mhd. liberen, mnd. leveren »gerinnen ‹machen›«. Auf die Verwendung pflanzlicher oder tierischer Zusätze zum Gerinnenmachen des Kaseins der Milch beziehen sich der Pflanzenname Labkraut (16. Jh.) und die Benennung Labmagen (17. Jh.).
Lab:Die Bezeichnung des in der Käseherstellung verwendeten Ferments (mhd. lap, ahd. lab, mnd. laf, niederl. leb) gehört im Sinne von »Gerinnmittel« zu mhd. liberen, mnd. leveren »gerinnen ‹machen›«. Auf die Verwendung pflanzlicher oder tierischer Zusätze zum Gerinnenmachen des Kaseins der Milch beziehen sich der Pflanzenname Labkraut (16. Jh.) und die Benennung Labmagen (17. Jh.).