Duden - Das Herkunftswörterbuch
Gulasch
Gulasch:Der Name des Gerichts ist ein ung. Lehnwort, das im 19. Jh. durch österr. Vermittlung aufgenommen wurde. Zugrunde liegt ung. gulya »Rinderherde« und davon abgeleitetes gulyás »Rinderhirt«. Danach heißt ein Pfefferfleischgericht, wie es von Rinderhirten im Kessel gekocht wird, gulyás hús, verkürzt: gulyás.
Gulasch:Der Name des Gerichts ist ein ung. Lehnwort, das im 19. Jh. durch österr. Vermittlung aufgenommen wurde. Zugrunde liegt ung. gulya »Rinderherde« und davon abgeleitetes gulyás »Rinderhirt«. Danach heißt ein Pfefferfleischgericht, wie es von Rinderhirten im Kessel gekocht wird, gulyás hús, verkürzt: gulyás.