Duden - Das Herkunftswörterbuch
frikassieren
Frikassee:Der gastronomische Fachausdruck für »Ragout aus weißem (Hühner- oder Kalb)fleisch« wurde im 17. Jh. aus gleichbed. frz. fricassée entlehnt. Dies gehört zum Verb frz. fricasser, das schon vor dem Substantiv als frikassieren »Frikassee zubereiten« übernommen worden war. Die Grundbedeutung des Verbs ist etwa »klein geschnittenes Fleisch in einer Soße zubereiten«. Wahrscheinlich ist es eine Kreuzung zwischen frz. frire »braten, rösten« (aus lat. frigere; vgl. ↑ "Frikadelle") und frz. casser »zerkleinern«, das identisch ist mit frz. casser »zerbrechen, vernichten« (aus gleichbedeutend spätlat. cassare, 2↑ "kassieren").
Frikassee:Der gastronomische Fachausdruck für »Ragout aus weißem (Hühner- oder Kalb)fleisch« wurde im 17. Jh. aus gleichbed. frz. fricassée entlehnt. Dies gehört zum Verb frz. fricasser, das schon vor dem Substantiv als frikassieren »Frikassee zubereiten« übernommen worden war. Die Grundbedeutung des Verbs ist etwa »klein geschnittenes Fleisch in einer Soße zubereiten«. Wahrscheinlich ist es eine Kreuzung zwischen frz. frire »braten, rösten« (aus lat. frigere; vgl. ↑ "Frikadelle") und frz. casser »zerkleinern«, das identisch ist mit frz. casser »zerbrechen, vernichten« (aus gleichbedeutend spätlat. cassare, 2↑ "kassieren").