Duden - Das Herkunftswörterbuch
Bückling
Bückling»geräucherter Hering«: Das schon in spätmhd. Zeit übernommene mnd. bückinc ist, wie auch mniederl. bucking, eine Ableitung von dem unter ↑ "Bock" behandelten Wort. Der geräucherte Hering ist nach seinem unangenehmen Bocksgeruch benannt worden. Die heute übliche Form – mit der geläufigeren Nachsilbe »-ling« – findet sich schon im 15. Jh.
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