Duden - Das Herkunftswörterbuch
Briesel
Bries, Briesel, Brieschen»Brustdrüse (Thymus) des Kalbes; Gericht aus Kalbsbries«: Das erst nhd. bezeugte Wort, mit dem gleichbed. norw. bris, dän. brissel, schwed. ‹kalv›bräss zu vergleichen sind, ist vermutlich mit »Brosame« (eigentlich »Zerriebenes, Zerbröckeltes«) verwandt und nach dem bröseligen Aussehen benannt. Die markartige, als Kinder- und Krankenkost beliebte Drüse bröselt beim Backen.
Bries, Briesel, Brieschen»Brustdrüse (Thymus) des Kalbes; Gericht aus Kalbsbries«: Das erst nhd. bezeugte Wort, mit dem gleichbed. norw. bris, dän. brissel, schwed. ‹kalv›bräss zu vergleichen sind, ist vermutlich mit »Brosame« (eigentlich »Zerriebenes, Zerbröckeltes«) verwandt und nach dem bröseligen Aussehen benannt. Die markartige, als Kinder- und Krankenkost beliebte Drüse bröselt beim Backen.