Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Zartmacher
Zart|ma|cher, der (Chemie):Substanz, die dazu verwendet wird, Fleisch zarter zu machen:
Proteasen, die einen begrenzten Eiweißabbau bei Fleisch bewirken, werden als Zartmacher eingesetzt (Todt, Gentechnik 46);
Das Rindfleisch enthält … keine Füllmittel, Bindemittel, Streckmittel, Zartmacher … oder sonstige Zusätze (natur 7, 1991, 56).
Zart|ma|cher, der (Chemie):Substanz, die dazu verwendet wird, Fleisch zarter zu machen:
Proteasen, die einen begrenzten Eiweißabbau bei Fleisch bewirken, werden als Zartmacher eingesetzt (Todt, Gentechnik 46);
Das Rindfleisch enthält … keine Füllmittel, Bindemittel, Streckmittel, Zartmacher … oder sonstige Zusätze (natur 7, 1991, 56).