Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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zadderig
zạd|de|rig, zạdd|rig (landschaftlich):(von Fleisch) in unangenehmer Weise zäh und sehnig:
ein zadderiges Steak.
zạd|de|rig, zạdd|rig
ein zadderiges Steak.