Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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unterheben
ụn|ter|he|ben (Kochkunst):↑ "unterziehen" (3):
wenn der Teig glatt gerührt ist, den Eischnee unterheben.
ụn|ter|he|ben
wenn der Teig glatt gerührt ist, den Eischnee unterheben.