Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Schmalhans
Schmal|hans:nur in der Wendung bei jemandem ist Schmalhans Küchenmeister (umgangssprachlich veraltend; bei jemandem geht es äußerst knapp zu, muss sehr mit dem Essen gespart werden; nach der Vorstellung eines dünnen Kochs, der selbst nicht genug zu essen hat; seit dem 17. Jahrhundert < mittelniederdeutsch smalehans = Hungerleider, Geizhals).
Schmal|hans:nur in der Wendung bei jemandem ist Schmalhans Küchenmeister (umgangssprachlich veraltend; bei jemandem geht es äußerst knapp zu, muss sehr mit dem Essen gespart werden; nach der Vorstellung eines dünnen Kochs, der selbst nicht genug zu essen hat; seit dem 17. Jahrhundert < mittelniederdeutsch smalehans = Hungerleider, Geizhals).