Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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sautieren
sau|tie|ren [zo…] [französisch (faire) sauter, eigentlich = (in der Pfanne) springen machen < lateinisch saltare = tanzen, springen] (Kochkunst):a) kurz in der Pfanne braten;
b) (bereits gebratene Stücke Fleisch oder Fisch) kurz in frischem, heißem Fett schwenken.
sau|tie|ren [zo…]
b) (bereits gebratene Stücke Fleisch oder Fisch) kurz in frischem, heißem Fett schwenken.