Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Säurespiel
Säu|re|spiel, das [zu ↑ "Spiel" (8 a)] (Gastronomie):angenehm frischer Geschmackseindruck, der durch markante, aber harmonisch und fruchtig wirkende Säure hervorgerufen wird:
ein Riesling mit elegantem Säurespiel;
Dunkeltonig, warm, voll fruchtiger Nuancen, mit dezentem Säurespiel und langem Abgang inszeniert die Rebe ihren selbstbewussten Auftritt (MM 4. 8. 2001, 10).
Säu|re|spiel, das [zu ↑ "Spiel" (8 a)] (Gastronomie):angenehm frischer Geschmackseindruck, der durch markante, aber harmonisch und fruchtig wirkende Säure hervorgerufen wird:
ein Riesling mit elegantem Säurespiel;
Dunkeltonig, warm, voll fruchtiger Nuancen, mit dezentem Säurespiel und langem Abgang inszeniert die Rebe ihren selbstbewussten Auftritt (MM 4. 8. 2001, 10).