Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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säuern
säu|ern [mittelhochdeutsch siuren, althochdeutsch sūren]:1. durch Gärenlassen konservieren:
Kohl säuern.
2. durch Gärung sauer werden:
der Kohl säuerte längst im Fässchen (Lenz, Suleyken 147).
3. (Kochkunst) durch Zusatz von Essig oder Zitronensaft sauer machen:
Fisch säuern und salzen;
die Muscheln in leicht gesäuertem Wasser kochen.
säu|ern
Kohl säuern.
2.
der Kohl säuerte längst im Fässchen (Lenz, Suleyken 147).
3.
Fisch säuern und salzen;
die Muscheln in leicht gesäuertem Wasser kochen.