Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Panade
Pa|na|de, die; -, -n [französisch panade, eigentlich = Brotsuppe < provenzalisch panada, zu: pan < lateinisch panis = Brot] (Kochkunst):a) aus Paniermehl o. Ä. und Ei bestehende Umhüllung eines Lebensmittels, die durch Braten oder Backen zu einer Kruste wird;
b) breiige Mischung (z. B. aus Mehl, Eiern, Fett mit Gewürzen) als Streck- und Bindemittel für ↑ {{link}}Farcen{{/link}} (3).
Pa|na|de, die; -, -n [französisch panade, eigentlich = Brotsuppe < provenzalisch panada, zu: pan < lateinisch panis = Brot] (Kochkunst):a) aus Paniermehl o. Ä. und Ei bestehende Umhüllung eines Lebensmittels, die durch Braten oder Backen zu einer Kruste wird;
b) breiige Mischung (z. B. aus Mehl, Eiern, Fett mit Gewürzen) als Streck- und Bindemittel für ↑ {{link}}Farcen{{/link}} (3).