Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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karamellisieren
ka|ra|mel|li|sie|ren [französisch caraméliser]:1. Zucker zu Karamell brennen.
2. (Speisen, besonders Früchte) mit gebranntem Zucker übergießen oder in Zucker rösten:
karamellisierte Saucen mit »spürbarer Süße« (e & t 7, 1987, 63).
ka|ra|mel|li|sie|ren
2. (Speisen, besonders Früchte) mit gebranntem Zucker übergießen oder in Zucker rösten:
karamellisierte Saucen mit »spürbarer Süße« (e & t 7, 1987, 63).